親環境 的蔬果栽培方法

強調新鮮蔬果及肉品直送的概念

打造出多角化經營的餐廳企業

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如何前往日韓風味涮涮鍋"菜鮮堂"店?

 路線.下圖反紅色路線:搭乘2號線弘大入口站,從3號出口出來後,往前走到第一個大路口後左轉,接著往前走到約15~20分鐘後左轉,,接著注意看2樓左上方就到了。

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日韓風味涮涮鍋"菜鮮堂"-菜鮮堂餐飲集團目前擁有六個餐廳品牌(菜鮮堂PLUS,菜鮮堂M,菜鮮堂SHABU,菜鮮堂涮涮鍋&菜包烤肉,SHABU BOAT,NatureInBow)這六個品牌又各自展了很多間分店,在韓國這個重視飲食文化的地方,菜鮮堂的發展可是不容小覷!菜鮮堂宗旨:「夢想成為讓全國民眾信賴及受全民愛戴的外食餐飲企業!」,對於對顧客為什麼要來這用餐,企業本身價值的提深都會盡最大努力。菜鮮堂意思就代表了蔬菜新鮮的地方,2003年以打造涮涮鍋專門店(菜鮮堂SHABU)為首開始了連鎖店的經營模式。進入市場後以加入沙拉吧為差異的菜鮮堂M及菜鮮堂PLUS、菜鮮堂涮涮鍋&菜包烤肉,而SHABU BOAT是指一個人可享用的單人火鍋,相較於不太習慣一人吃飯的韓國人在推出的當時比較奇怪,不過台灣的單人火鍋已行之久遠,從夜市的小火鍋到店面的錢都火鍋都是賣一個人也可以去吃的想法。NatureInBow則是最出來的品牌,屬於韓式吃到飽的火鍋型態,店的質感愈來愈好所以收費上有不同。版主本次介紹的是菜鮮堂SHABU店,其他的火鍋品牌就待之後有機會再去瞧瞧。

親環境農產品. -菜鮮堂設置於驪州親環境蔬菜直營農場,安全安心健康!依各種蔬菜的種植日期長短不同,都會在處於最新鮮的狀態做好防護的包裝然後再送回各店家(從官網截取下來)。關於什麼是"親環境"的詳細介紹,版主之後另外發文。

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菜單. -基本的套餐組合規定兩人以上才可以點(從官網截取下來)。

A牛肉套餐/8.000韓幣/1人份 B辣菇套餐/9.900韓幣/1人份

C越南捲套餐/9.900韓幣/1人份 D韓牛套餐/10.000韓幣/1人份

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室內擺設. -(從官網截取下來)。

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報導資料參考來源:

1.http://brand.chaesundang.co.kr/

2.https://www.facebook.com/chaesundang/?fref=ts

醬料&小菜. -醬料是和風的芥末特調另一個是韓式的海鮮醬。兩種小菜分別是高麗菜沙拉和韓式水泡菜(小白菜片)。

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新鮮食材. -超過6~7樣的美味蔬菜、新鮮肉版、特製丸子類及韓式大型餃子。明白韓國人的飲食習慣者都可以想像他們是以肉食為主,很少也有一點點難會有重視蔬菜的店家。除了每天吃的泡菜小菜不說,真的不好找到,讓我這位真的愛吃菜的人來說,真的解決了去哪吃菜的問題。

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涮刷鍋. -請參照文章後附錄的涮涮鍋涮法及吃法。

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最後階段. -於火鍋吃到尾聲時用剩下的湯汁將面涮熟透,記得不要煮過熟軟爛了,麵就會吃起來QQ的~把麵撈起來後就可以請店內的阿軍媽來幫忙熬粥,將蛋和海苔絲飯倒入鍋中,需要等幾分鐘後比較入味才好吃,如果想像韓劇上的鍋巴的吃法,那得把飯再加熱的久一點,切記不要把鍋燒焦了。有看到下面照片中裝火鍋料的鍋是「黃銅鍋」,大家常常在超市買的煮泡麵用的也是黃銅製成,但這邊的是又厚又重的,可是這家店特介紹的,所有的食材都是新鮮的就算用這個鍋煮,鮮美的味道不會流失。

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同場加映. -炸可樂餅(不一定要點,因為比較一般)

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延伸閱讀. -韓劇「一起用餐吧!」中的尹斗俊教您如何正確的享用美味涮涮鍋。

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一起用餐吧. - 2012年統計韓國約有四分之一的住戶為獨居戶,因此獨自做些什麼也不尷尬的生活方式已經來臨。獨自生活三年的女主角李水京與兩位鄰居—獨自生活九年的具大英和首次獨居的尹真兒透過吃而結識,在互相逐步瞭解的過程中,和周遭的人所發展出的生活趣事。 離婚三年、獨自生活三年的李水京是個好吃的人,然而常常因獨自一人而無法至餐館享受美食,此時,水京的隔壁房搬來了新住戶-尹真兒。真兒擁有著樂天、開朗的個性,因此牽起了鄰居們水京與大英的相識,然而因水京對每件事抱持懷疑的個性,使得與大英之間的關係頗為緊張,但就在彼此一同享用美食後,水京也開始了解到與人之間相處的真理,同時,也因為「吃」,而開始關心周遭的人事物…

1.待鍋中的湯煮滾

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2.先把肉下去涮一涮,因為肉含有油脂及脂肪,所以經過高溫加熱過肉的鮮味會釋放流入湯中

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3.將菜涮進去湯中,原本湯汁內的肉湯水會有蔬菜的香氣及鮮甜的味道

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4.接著陸續再把未涮過的肉和菜入鍋,這樣才不會不均勻的單方面肉味或菜味較重的情形

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5.最後將食材都吃完後剩的高湯,製成炒飯或粥品

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名片.

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同場加映. -以下影片

 

日韓風味涮涮鍋"菜鮮堂"延禧洞店(目前停業,可參考前往其他分店)

日韓風味涮涮鍋"菜鮮堂網址: http://brand.chaesundang.co.kr/

日韓風味涮涮鍋"菜鮮堂Facebook: https://www.facebook.com/chaesundang/?fref=ts

官方Instagram id: chaesundang

地址:首爾市西大門區延禧洞 193-2 2樓

電話:02-334-4560

營業時間:上午11:30-晚上22:00          

交通:地鐵弘大入口站3號出口步行15-20分鐘

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